[出版社] | 華格那 |
[作者] | 張承晉、金蘭馨、符明伶、黃靖媛、湯惠苓、張雲燕 |
[ISBN] | 9789863625391 |
[裝訂/頁數] | 平裝/336頁 |
[版次] | 七版修訂 |
[出版日] | 2019-12 |
第一節 每日飲食指南與國民飲食指標 1-3
第二節 膳食計畫的實施 1-16
第三節 食物的選擇與購買 1-19
第一節 食物中營養素之簡介 2-3
第二節 食物代換表 2-10
第三節 理想體重 2-24
第四節 每日能量需求 2-26
第五節 基礎飲食之設計 2-28
第一節 菜單設計者應具備的素質 3-2
第二節 菜單的分類 3-3
第三節 菜單設計的方法 3-7
第四節 菜單卡的設計 3-13
第五節 菜單的成本控制 3-14
第一節 懷孕期營養及飲食設計 4-3
第二節 哺乳期營養及飲食設計 4-11
第三節 嬰兒期營養及飲食設計 4-17
第四節 幼兒期營養及飲食設計 4-23
第五節 學童期營養及飲食設計 4-30
第六節 青春期營養及飲食設計 4-36
第七節 老年期營養及飲食設計 4-43
第一節 體重控制之飲食設計 5-3
第二節 含鈣、鐵豐富之飲食設計 5-13
第三節 素食者之飲食設計 5-18
第一節 各國節慶飲食介紹 6-3
第二節 不同場合之飲食設計 6-24
第三節 節慶之飲食設計 6-31
附錄
附錄一 國人膳食營養素參考攝取量 A-2
附錄二 台灣地區食品營養成分資料庫 A-7
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