旅館管理

目錄

1 概論
1-1 何謂旅館
1-2 旅宿業的分類
1-3 旅館的組織與部門

2 旅館的建築與景觀管理
2-1 旅館的籌建流程
2-2 旅館的市場調查與產品規劃
2-3 旅館的建築設計流程
2-4 旅館的設計流程
2-5 結語

3 旅館的房務管理
3-1 旅館房務部（處）的編制與職掌
3-2 客房的種類
3-3 客房的設備與家具
3-4 客房的器具、備品及布巾
3-5 客房的清潔維護
3-6 管衣室與洗衣房

4 旅館的客務管理
4-1 旅館客務部的編制與職掌
4-2 旅館前檯的工作
4-3 旅館服務中心的工作
4-4 旅館的訂房與總機

5 旅館的餐飲管理
5-1 旅館內的餐飲部門
5-2 旅館內的廚房
5-3 菜單設計
5-4 餐飲食品安全衛生

6 旅館的休閒育樂管理
6-1 休閒育樂設施的定義及內涵
6-2 旅館的休閒規劃與管理

7 旅館的會議展覽管理
7-1 什麼是會展
7-2 旅館的會展經營與管理
7-3 會展型旅館的發展與前景

8 旅館的無形商品管理
8-1 旅館服務與顧客關係
8-2 旅館服務的觀念及態度
8-3 旅館的電話禮儀
8-4 服務禮儀顧客抱怨處理

9 旅館的行銷公關管理
9-1 旅館行銷要項活動通路
9-2 旅館的公關

10 旅館的人力資源管理
10-1 旅館人力資源部的編制與職掌
10-2 旅館之人員招聘
10-3 旅館之教育訓練
10-4 旅館之用人與留才

11 旅館的財務管理
11-1 旅館財務部的職掌
11-2 旅館的資產管理
11-3 旅館財務管理主要內容
11-4 旅館之會計出納
11-5 旅館的組織型態
11-6 企業道德與社會責任

12 旅館的採購與倉儲物流管理
12-1 採購的定義
12-2 採購部編制與功能
12-3 採購作業程序
12-4 採購的策略
12-5 旅館倉儲及驗收作業

13 旅館的安全管理
13-1 旅館安全部的編制與職掌
13-2 旅館的消防安全
13-3 旅館的風險管理
13-4 旅館的危機處理

14 旅館工程管理與環保規劃
14-1 概述
14-2 工程部的組織
14-3 工程部主要工作
14-4 旅館主要工程系統養護作業
14-5 環保及綠色服務

15 旅館的發展趨勢
15-1 旅館的連鎖化趨勢
15-2 旅館的個性化趨勢
15-3 旅館的標準化、客製化、智能化的趨勢